Сегодня мы поговорим про интересный и модный формат кафе. Речь идет про кафе вок-лапши. Данный формат кафе захватил несколько крупных городов России: Казань и Екатеринбург. В небольших городах России, численность в которых составляет меньше 500 000 человек, подобных кафе нет. Поэтому есть пустующая ниша, которую можно заполнить.

Что собой представляет wok-лапша?

Данный бизнес пришел к нам из США. Вок-лапша -  это небольшая коробка с лапшой с самыми разными ингредиентами. Само название «Wok» представляет собой небольшую, но глубокую сковородку, которая идеально подходит для быстрого приготовления и обжарки ингредиентов, в частности речь идет про лапшу. Также wok бывает нескольких типов: с плоской или круглой формой дна. Обычно его выполняют из разных материалов. На российском рынке фаст-фуда это новый тренд, который в скором времени может захватить рынок.

Начальные вложения в бизнес. Что потребуется для организации точки по продаже wok-лапши?

Прежде всего, необходимо приобрести специальные wok-сковородки, которые стоят от 2,5 до 8 тысяч рублей за штуку. Помимо данных сковородок придется понести затраты на оборудование кухни (покупка холодильника, плиты, микроволновки для разморозки, различные кухонные приборы). На все это уйдет около 50 тысяч рублей. Примерно, 30-40 тысяч рублей уйдет на закупку первой партии продуктов. Также вам потребуется арендовать небольшое помещение для кухни. В среднем на организации данного бизнеса потребуется около 500 тысяч рублей. При выборе помещения для заведения ориентируйтесь на места с большим скоплением людей: крупные жилые массивы, центр города и т.д.

Какие виды лапши существуют?

Нужно понимать, что проблем с приготовлением данного блюда не возникнет. Вок-лапша достаточно проста в приготовлении. Поэтому её без особых проблем сможет приготовить повар даже начального уровня. Для приготовления лапши вам понадобятся следующие виды: соба, удон, яичная лапша или лапша харусаме. Стоимость лапши от поставщиков составляет 100-130 рублей. Что касается порций лапши, то клиентам следует предлагать различные веса: от 70 до 250 грамм. Дополнительно к лапше следует закупить основные ингредиенты: овощи, соусы, куриное мясо, морепродукты.