Главная » Статьи » Рестораны и еда |
Американская культура общественного питания постоянно завоевывает популярность на территории стран СНГ. «Макдональдс», «Бургер Кинг» и другие сети общественного питания давно добрались даже до небольших городов. Популярность подобных точек быстрого питания легко объяснить. Быстрый ритм жизни вынуждает людей отдавать предпочтение тем заведениям общепита, где обслуживание клиентов занимает пару минут. Это ключевое преимущество подобных точек перед традиционными кафе и ресторанами. Бургерные широко распространены в США. В России эта сфера общепита начала развиваться относительно недавно и не успела добраться до малых и средних городов России. Конечно, в небольших и средних по численности городах России (150-500 тысяч человек) можно отыскать пару заведений, но их количество ограничено. Это говорит о том, что ниша остается свободной. Как открыть собственную бургерную? Сколько потребуется денег для организации бизнеса? Сегодня на сайте bizness-portal.ru мы рассмотрим бизнес план бургерной с приблизительными вложениями, окупаемостью и т.д. Бизнес план бургерной в 2018 с расчетами и вложениями № 1. Преимущества и концепция Успех бургерных заключается в соблюдении нескольких правил: удачное месторасположение, стильное оформление внутреннего пространства кафе, грамотный ассортимент, уникальный рецепт бургеров, оптимальная цена. Если учесть все 5-ть вышеперечисленных требований, то успех обеспечен. Преимущества бургерной:
Концепция
Для начинающих предпринимателей, которые не хотят тратить много времени на изучение рынка, создание идеальной рецептуры и проработки меню, наилучшим решением станет открытие бургерной по франшизе. С организационной точки зрения данный вариант является наиболее простым, так как обладатель франшизы получает детальный бизнес план, проработанные организационные вопросы и т.д. № 2. Финансовые расчеты для бургерной: вложения и окупаемость Сколько потребуется денег для организации бургерной? В каждом городе цифры будут отличаться. Для открытия такого общепита в крупном мегаполисе требуется больше средств, чем в небольшом городе. Если город небольшой, то можно уложиться в 2,5-4 млн рублей. В крупном мегаполисе стартовый капитал может доходить до 7-10 млн рублей. Основные вложения
Итого: 3-3,5 млн рублей. В среднем или небольшом городе на организацию бургерной потребуется около 3,5 млн рублей. Эти цифры носят приблизительный характер и могут отличаться от итоговых значений. Основные ежемесячные расходы для бургерной
Итого: ежемесячные расходы бургерной в среднем и небольшом городе составят от 275 000 рублей. Приблизительная прибыль и меню Как составить оптимальные цены на меню? К этому вопросу следует подходить тщательно. Если вы установите слишком высокие цены в городе, где средняя зарплата среди населения составляет 20-25 тысяч рублей, то заведение может столкнуться с низкой посещаемостью, что в итоге приведет к банкротству. При заниженных ценах можно работать в убыток, что тоже не очень хорошо. В ценовой политике важно выдержать золотую середину. Обойдите все бургерные города, проанализируйте цены на меню и учтите финансовые возможности населения. На данный момент средняя цена бургера в России варьируется от 200 до 600 рублей. Меню подобных заведений должно включать:
На первых порах в небольших городах бургерные приносят от 200 000 до 450 000 прибыли. Будьте готовы к тому, что первые месяцы доход не покроет расходы. В лучшем случае чистая прибыль будет составлять 100-150 тысяч рублей. Такое положение дел для нового заведения общепита является вполне нормальным явлением, так как требуется время на раскрутку и продвижения. Поэтому у вас должна быть финансовая подушка хотя бы на 1 год работы заведения. № 3. Помещение, оборудование и персонал для бургерной Стоит рассмотреть вариант выкупа помещения в собственность в том случае, если позволяют средства, оно имеет удачное месторасположение с высокой проходимостью или вблизи дороги с непрерывным автомобильным потоком. Для всех остальных случаев остается один вариант – аренда. Помещение На поиск подходящего помещения требуется много времени. В дальнейшем от правильного места зависит окупаемость и прибыль заведения. Для небольшой бургерной вполне хватит около 100 квадратных метров. Помещение следует грамотно обустроить: 70% - зал, 26% – кухня, 3-4% - санузел для персонала. Можно обратить внимание на аренду тех помещений, которые расположены вблизи крупных предприятий, офисных центров, торговых центров, учебных заведений и т.д. В том числе можно рассмотреть вариант открытия бургерной внутри популярного торгового центра. Если ограничен стартовый капитал, то обратите внимание на те помещения, где ранее функционировало кафе. Как правило, подобные помещения имеют косметический ремонт, отвечают противопожарным и санитарным требованиям. В этом случае финансовые вложения значительно сократятся. Правда, найти свободное помещение, где ранее функционировал общепит, с отличным месторасположением практически невозможно. Дело в том, что подобные помещения быстро выкупают в собственность или арендуют. В борьбе за каждого клиента эффективны все способы. Для увеличения посетителей провидите бесплатную сеть Wi-Fi и установите рядом с каждым столиком розетки для зарядки гаджетов. Оборудование и мебель Большая часть вложений уйдет на покупку кухонной техники и мебели для зала. Мы составили список основного оборудования для бургерной. Основное оборудование:
На все вышеперечисленное оборудование потребуется около 1,5-2 млн рублей. Персонал Штат сотрудников зависит от размера помещения и популярности заведения. На первых порах штат может состоять из 2-х поваров, 2-х официантов-кассиров, уборщицы и управляющего. Когда заведение обретёт популярность и сотрудники будут плохо справляться с большим объемом заказов, то можно расширить штат до 3-4 поваров. № 4. Реклама для бургерной Подобные заведения общепита популярны среди молодежи. Используйте разные виды рекламы, чтобы увеличить узнаваемость вашего заведения. Основной упор следует делать на Интернет, так как там находится основная аудитория вашего общепита. Лучшие виды рекламы:
| |
Просмотров: 2789 | Рейтинг: 5.0/3 |